¿Unas cheves?

Cerveza y otros amores

La cerveza ES nuestra

Desde la (no tan reciente) adquisición de “nuestras” cervecerías por conglomerados extranjeros, por todos lados leo titulares como “La Cerveza NO es nuestra”, “¿De quién es la cerveza?”, “La corona ya es belga”, y un largo etcétera de frases diseñadas para indignarnos y aprovechar esa indignación como un gancho para leer y compartir el artículo, para luego en las carnes asadas y reuniones hablar de cómo ya “Ninguna” cerveza es mexicana.

Yo pienso diferente. Yo pienso que la cerveza SI es nuestra. Ahora que las que creíamos nuestras ya son extranjeras, podemos lamentarnos y alimentar el complejo de víctima o tenemos la oportunidad de voltear a ver lo que sí es mexicano,  la cerveza que hacen en tu ciudad, la que fermentan en casas y embotellan a mano, la de aquellos que dejaron sus trabajos y vendieron sus coches para invertir en su cervecería.

De todas maneras vamos a seguir consumiendo Tecate y Corona, no es como que hayan dejado de existir o nos las hayan quitado. Claro que lo ideal sería que siguieran siendo mexicanas, pero, creo que en lugar de “sufrir”, deberíamos darle una oportunidad a lo local. Sentirnos orgullosos de que, aquí mismo, probablemente a unos minutos de tu casa, hay alguien haciendo buena cerveza.

Platicamos con nuestro amigo Mario Durán de cervecería Pípila, en sus propias palabras:

“creo que nos sorprenderíamos mucho si abriéramos la mente y los ojos y nos permitiéramos descubrir la gran variedad de cervecerías mexicanas de mexicanos que hay por todo el país y que se han construido a base de mucho esfuerzo y dedicación y hasta amor por lo que se hace.”

Si es triste saber que nuestras grandes cervecerías ya no son capitales mexicanos, sin embargo, siguen generando empleos y manteniendo sus marcas representativas.

Si tratamos de ver el lado positivo, encuentro algo muy benéfico para la cultura cervecera en México, ahora que las marcas son globales, podemos encontrar mayor diversidad en puntos de venta donde antes encontrabas siempre lo mismo. Esto se traduce en que poco a poco las personas se van dando cuenta que existen más cervezas que encuentran interesantes, lo cual, creo yo que eventualmente llevará a más personas al mercado artesanal y local.

 

Si quieres saber más sobre cervezas artesanales mexicanas o en general sobre cerveza, te invito a seguirnos en nuestras redes sociales y dejarnos tus comentarios.

 

Salud!

 

Facebook Comments
Continue Reading

Comercial vs Artesanal

¿En qué momento una cerveza se vuelve comercial?, ¿Qué es una cerveza artesanal?. ¿Existen cervezas artesanales comerciales?. Las respuestas a estas y muchas otras preguntas pueden resultar ambiguas o diferir de una persona a otra. Habrá quien defienda a capa y espada que la cerveza artesanal es mejor, habrá aquel que diga que no hay como tomarse una tecate light, modelo o corona en la playa con unos camarones (que alguien se atreva a negarlo), y habrá también aquel que diga, cerveza es cerveza, lo demás es lo de menos. En fin.

Para bien de llevar este articulo a alguna parte, cometeré la arbitrariedad de catalogar las cervecerías Cuauhtemoc Moctezuma y grupo Modelo como comerciales y lo demás como artesanal. Es decir, lo que puedes encontrar en un OXXO es comercial y lo que no, es artesanal.

Pues bien, en México la cerveza forma parte de la identidad colectiva, esta presente prácticamente en todas partes e incluso somos el país que exporta más cerveza al resto del mundo. Aún así, el mercado esta limitado a muy poca variedad. Afortunadamente en años recientes la cantidad de cervecerías independientes ha aumentado, así como la cantidad de cervezas importadas y puntos de venta para conseguirlas. También el hecho de que las grandes cervecerías mexicanas hayan sido compradas por conglomerados internacionales, ha aumentado la cantidad de opciones en los centros comerciales.

Cerveza artesanal en vaso de plástico

Pero, ¿Cuál es mejor?.

Personalmente creo que depende de la ocasión y lo que se te antoje, existen muchos factores a considerar. Una cerveza artesanal resulta perfecta para cuando quieres disfrutar algo con mucho sabor y personalidad, probablemente acompañando alimentos. La cerveza artesanal tiene mucho que ofrecer al que la prueba. Es normalmente un producto con mucho carácter, elaborado con insumos de alta calidad y a una baja escala.

Por otra parte, una cerveza comercial esta diseñada para ser sencilla de tomar, refrescante y a un precio accesible. Se puede disfrutar bien helada y directo de la botella o lata. Esta presente en tu restaurante / fonda / bar favoritos.

A mi parecer en realidad no hay punto de comparación debido a que son dos productos diferentes. No hay necesidad de estar de un lado o de otro. Comercial no significa directamente baja calidad, así como existen artesanales que carecen del carácter que se esperaría.

Cerveza es cerveza, lo demás es lo de menos (si, yo soy del tercer grupo de personas). Mi recomendación: Prueba diferentes estilos y no te cierres a lo más común, créeme, no te arrepentirás. Más adelante les cuento donde las pueden conseguir y descubrirán que entre nosotros viven muchos seres de otros planetas que gustan de hacer cerveza y compartir sus creaciones (cerveceros).

Concluyo invitándolos a compartir sus experiencias y dudas. Salud!

Facebook Comments
Continue Reading

Sobre el movimiento cervecero y “Unas cheves”

Sobre el movimiento cervecero y “Unas cheves?”

¿Juay de Rito?

Pues como algunos de ustedes ya saben, esto ya existía. Sin embargo, por un error humano (mío completamente) la pagina se fue al Valhala y por mala costumbre, no tenía ningún respaldo. En fin, este proyecto se quedó olvidado en un rincón. Pero ya estuvo bueno de vacaciones y ahora a regresar con todo.

Así sin más, ahí les va mi visión.

El movimiento cervecero en Guanajuato, y en México en general, ha crecido gracias a muchos factores, en mi opinión los siguientes son los más importantes:

  • Consumidor: Con la era del internets y en general la conexión con todo el mundo, los mexicanos hemos ido descubriendo todo un planeta repleto de cervezas de todos los colores y sabores. Cada vez nos vamos interesando más, y queremos compartirlo con nuestros amigos y familiares que aún no han probado cervezas del mundo. Por que si hay algo común a toda cerveza, son las ganas de compartirla. Esto nos lleva al punto número 2.
  • Cerveceros:  ¿Que mejor manera de compartir el gusto por la cerveza, que haciendo cerveza? Pepe fue a Chicago y regresó con un kit para hacer cerveza. Toño vio un programa sobre cerveza casera en internet y decidió buscar tiendas de insumos. Pepe y Toño se encontraron en el mismo camino y fundaron cervecería “Pepe y Toño”. Ahora ganan medallas en los festivales y todos somos felices disfrutando sus creaciones. Como la de Pepe y Toño, existen muchas cervecerías con historias tan variadas como las personas detrás de ellas.
  • Emprendedores y entusiastas: Así como Pepe y Toño, hubo quienes en lugar de hacer cerveza decidieron importarla, contactar cervecerías locales y distribuir sus productos, organizar festivales, incluirlas en sus menús, organizar catas, escribir de cerveza, hacer memes y un largo etcétera.
  • País Cervecero: México es país cervecero. Muchas veces he escuchado el argumento “En México no existe la cultura cervecera” . Claro que si existe y ha existido por años.

En cuanto al último punto, quisiera expandir un poco más, y aunque muchos estén de acuerdo y otros tantos me quieran tachar de loco, lo diré en negritas:

En México sí existe la cultura cervecera

 

La cerveza Mexicana es conocida a nivel mundial y debido a esto México es el principal exportador de cheve (Aunque la mayoría es para Estados Unidos), la cerveza mexicana es la mejor en su categoría de Tropical Lager (Cerveza ligera, fácil de consumir y refrescante). 

El mexicano la consume bajo cualquier pretexto: Por que hace calor, para la comida, para dormir, para celebrar, para ver el fut, para comer, para cocinar, para bailar, etc… Esta presente en el imaginario colectivo desde hace algunas generaciones.

Debido a esta ya existente cultura cervecera mexicana, la introducción de nuevos estilos y una “nueva cultura cervecera” es bastante fácil y el siguiente paso natural. Ya no es extraño encontrar cervezas artesanales e importadas en las grandes cadenas comerciales, cuando hace unos 5 años era prácticamente imposible.

“Unas cheves?” es mi forma de aportar a este movimiento cervecero, tomando su nombre de esa pregunta tan común, testigo del arraigo de la cerveza en la vida cotidiana del mexicano. El movimiento cervecero visto desde adentro, desde el mexicano, desde el cervecero, desde la cantina, desde el restaurante, desde el Godinez, desde el cocinero.

Ven conmigo si quieres beber.

Lectura recomendada:

Infografías de milenio.

Nota de revista industrial

 

Facebook Comments
Continue Reading

Nacimiento de una Pasión

Como cosa obligada, casi un cliché, iniciaré este blog con la historia de como fue que llegué al mundo de la cerveza. Muchos pensarán que tomando, y en parte les doy la razón, solo en parte. Beberla es una de las razones. Sin embargo, hay más detrás de esta pasión.

Uno de los recuerdos de mi infancia que han sobrevivido al paso de los años (no muchos), fue de una visita a una fábrica de cerveza en Estados Unidos. Habré tenido unos 3 años de edad, así que la verdad no me acuerdo de los detalles particulares. Solo las paredes de ladrillo y el olor del cocimiento que se fue olvidando poco a poco, hasta que hice mi primer Lote de cerveza y todo volvió a mi como una revelación. Tuve un momento ratatouille. (Si entendiste la referencia continúa con el siguiente párrafo, si no, ve ahora mismo a ver ratatouille). El aroma que había olvidado se volvió a hacer presente, memoria olfativa.

En una ocasión tuve la oportunidad de estar en Munich, Alemania, donde la calidad de las cervezas y la actitud de las personas hacia la misma me sorprendieron. Cuando me ofrecieron la primer pinta de cerveza, no se que esperaba, pero al tomarla me envolvió por completo el sabor, el aroma y la consistencia. Pensé que no encontraría nada igual en México, y para mi gran gusto y orgullo, descubrí que tenemos todo un mundo de cervezas de calidad a la vuelta de la esquina, solo necesitamos buscarlo.

El caso es que, con el paso del tiempo indagué cada vez más, me llené de información, probé cervezas del mundo, solo hablaba de cerveza, hasta que un día mi hermano tuvo la delicadeza de decirme lo que todos pensaban. Que estaba obsesionado. Y tenía razón.

Y ¿Por qué me gusta tanto?. Es difícil saberlo, pero hasta ahora cada aspecto relacionado me llena de algún modo. La biología de los ingredientes, la bioquímica de cada parte del proceso, la química involucrada en el sabor, la ingeniería, la forma en la que los ingredientes interactuan y logran resultados tan diversos como estilos y subestilos, sus maridajes con comida y en general los momentos derivados de cada aspecto mencionado, son solo algunos de los factores que hacen de la cerveza (y las fermentaciones en general) toda una ciencia y estilo de vida.

El objetivo de este blog es crear un espacio para fomentar la cultura de la cerveza donde expondremos ideas y relatos sobre este camino. Ayudemos al crecimiento de esta comunidad de amigos en la región para ser cada vez más y estar bien informados.

Salud y Saludos desde León, Guanajuato.

Facebook Comments
Continue Reading